O Brasil produziu 36,7 bilhões de litros de leite em 2025, recorde, com 14,7 milhões de vacas ordenhadas, o menor número desde 1979; veja quanto cada vaca dá e onde ela rende mais
A produção de leite do Brasil bateu recorde em 2025 com o menor número de vacas ordenhadas desde 1979, mostra o IBGE. Fizemos a conta com as tabelas oficiais do Sidra: quantas vacas sumiram desde o pico, quanto cada uma dá por dia e em que estado o leite rende mais.
Ordenha mecânica de uma vaca holandesa em Minas Gerais, em janeiro de 2010. Foto: Andrevruas, CC BY 3.0, Wikimedia Commons.
Segundo o IBGE, o Brasil produziu 36,7 bilhões de litros de leite de vaca em 2025, recorde e alta de 2,7%, com 14,7 milhões de vacas ordenhadas, o menor número desde 1979. Cada vaca deu em média 2.498,7 litros no ano, outro recorde.
Os números saíram nesta quarta-feira (30), na Pesquisa da Pecuária Municipal de 2025, a PPM, que o IBGE faz todo ano com os rebanhos e a produção animal de cada cidade do país.
O próprio instituto destacou o recorde de produtividade, com alta de 5,6% em um ano. O Watts & Wild foi além do release e cruzou a série inteira, de 1974 a 2025, com os dados por estado e por município do Sidra, o banco de tabelas do IBGE.
Quantas vacas o Brasil perdeu desde 2011?
As contas a seguir são do Watts & Wild com dados do Sidra (tabelas 74 e 94 do IBGE, anos de 2011 e 2025).
Em 2011, o país ordenhou 23,2 milhões de vacas, o maior número da série. Em 2025, foram 14,7 milhões. A diferença é de 8,5 milhões de animais, uma queda de 36,8%.
No mesmo período, a produção de leite subiu de 32,1 bilhões para 36,7 bilhões de litros, alta de 14,3%. Ou seja, o país tira mais leite com pouco mais de seis vacas para cada dez que ordenhava em 2011.
Só em 2025, o número de vacas ordenhadas caiu 2,7% e a produção subiu os mesmos 2,7%. Segundo o IBGE, é a menor quantidade de vacas desde 1979. Na série do Sidra, que começa em 1974, só os anos de 1974 a 1978 tiveram menos vacas ordenhadas.
Quanto leite cada vaca dá hoje?
Na média do Brasil, cada vaca ordenhada deu 2.498,7 litros em 2025. Dividindo pelos 365 dias do ano, dá cerca de 6,8 litros por dia.
Em 2011, eram 1.382 litros por vaca no ano. O rendimento de cada animal subiu 81% em 14 anos. E em 1974, primeiro ano da série, a média era de 655 litros: a vaca de hoje dá quase quatro vezes mais.
Segundo o IBGE, o salto vem de clima favorável, melhoramento genético e manejo do rebanho, junto com a reorganização da base produtiva.
Onde a vaca dá quase 30 litros por dia
A média esconde diferenças enormes. Carambeí, nos Campos Gerais do Paraná, teve 28.344 vacas ordenhadas e produziu 306,8 milhões de litros em 2025. Na conta do Watts & Wild com dados do Sidra (tabelas 74 e 94, ano de 2025), são 10.824 litros por vaca no ano, ou 29,7 por dia.
É 4,3 vezes a média nacional e o maior rendimento entre as cidades com pelo menos 5 mil vacas ordenhadas.
Castro, a vizinha que lidera a produção do país com 532,8 milhões de litros, alta de 10% em um ano, vem logo atrás em rendimento: 10.345 litros por vaca, ou 28,3 por dia, com 51.501 vacas.
Patos de Minas, em Minas Gerais, terceira no ranking de volume, chega lá com menos leite por animal: 46.118 vacas e 5.404 litros por cabeça no ano, cerca de 14,8 por dia.
Qual estado tem a vaca que dá mais leite?
Na conta do Watts & Wild com dados do Sidra (tabelas 74 e 94, ano de 2025), Santa Catarina lidera: 4.398 litros por vaca em 2025, cerca de 12 litros por dia. Paraná (4.297) e Rio Grande do Sul (4.198) vêm em seguida.
O Sul também voltou a ser a região que mais produz leite no país, com 12,5 bilhões de litros, 34% do total.
Na outra ponta, a vaca do Maranhão deu 672 litros no ano, cerca de 1,8 por dia. A catarinense rende 6,5 vezes mais.
Minas Gerais continua como o maior produtor em volume, com 10,1 bilhões de litros. Mas faz isso com quase 3 milhões de vacas, e cada uma rende 3.398 litros, menos que as do Sul.
Por que a produção de leite sobe com menos vacas?
Menos vacas não significa menos leite porque cada animal passou a render mais: 81% a mais desde 2011, como mostra a conta acima. Em 2025, o IBGE cita também o clima favorável.
O mesmo levantamento mostra o rebanho bovino total em queda pelo segundo ano, para 234,3 milhões de cabeças, com o IBGE citando o aumento do abate de fêmeas nos últimos quatro anos.
A pesquisa não diz quantos produtores deixaram a atividade. O número de vacas mede animais ordenhados no ano, não propriedades.
Quanto vale o leite do Brasil?
O leite de vaca é o produto que mais pesa na pecuária brasileira. Em 2025, rendeu R$ 89,5 bilhões, 63,4% de todo o valor de produção da pecuária, que também bateu recorde.
Na mesma pesquisa, os ovos de galinha, o mel e o camarão também tiveram produção recorde.
O que a conta não mostra
Os litros por dia são uma média simples: a produção do ano dividida pelo número de vacas ordenhadas e por 365. Uma vaca não dá leite todos os dias do ano, então o volume no dia da ordenha é maior que essa média.
E os dados são de 2025: o IBGE ainda não mediu 2026. Mesmo assim, a série de 52 anos mostra para onde o leite brasileiro está indo: menos vacas, cada uma rendendo mais.
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Perguntas rápidas
Qual foi a produção de leite do Brasil em 2025?
Foram 36,7 bilhões de litros de leite de vaca, recorde da série do IBGE e alta de 2,7% sobre 2024. É o terceiro ano seguido de crescimento, segundo a Pesquisa da Pecuária Municipal.
Quantas vacas são ordenhadas no Brasil?
Em 2025 foram 14,7 milhões de vacas ordenhadas, queda de 2,7% em um ano. O pico da série foi em 2011, com 23,2 milhões.
Qual cidade produz mais leite no Brasil?
Castro, no Paraná, com 532,8 milhões de litros em 2025. Carambeí, vizinha dela, vem em segundo, com 306,8 milhões, e Patos de Minas, em Minas Gerais, em terceiro.
Qual estado tem a vaca que dá mais leite?
Santa Catarina, com 4.398 litros por vaca ordenhada em 2025, cerca de 12 litros por dia. Paraná e Rio Grande do Sul vêm logo atrás, na conta do Watts & Wild com dados do Sidra (tabelas 74 e 94 do IBGE, 2025).
